Lebensmittelhygiene

Die rechtliche Grundlage für das gewerbsmäßige Herstellen, Behandeln, Lagern und Inverkehrbringen von Lebensmitteln ist die Lebensmittelhygieneverordnung (LMHV). Sie benennt allgemeine Anforderungen und die vorgeschriebenen Eigenkontrollmaßnahmen für Betriebe.

In Anlehnung an die Vorschriften der Lebensmittelhygieneverordnung führen wir auch Personalschulungen nach DIN 10 514 in den Unternehmen durch.

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Seit dem 1.1.2006 gilt in Deutschland die Verordnung (EG) Nr. 852/2004 vom 29. April 2004 über Lebensmittelhygiene, die Verordnung (EG) Nr. 853/2004 vom 29. April 2004 mit spezifischen Hygienevorschriften für Lebensmitel tierischen Ursprungs und die Verordnung (EG) Nr. 854/2004 vom 29. April 2004 mit besonderen Verfahrensvorschriften für die amtliche Überwachung von zum menschlichen Verzehr bestimmten Erzeugnissen tierischen Ursprungs.

Sie ersetzen die nationalen Verordnungen wie z. B. Lebensmittelhygiene-Verordnung (LMHV vom 5.8.1997), das Lebensmittel- und Bedarfsgegenständegesetz (LMBG), Eiprodukte Verordnung, Fleischhygiene Verordnung, Hackfleischverordnung, etc..